沖縄料理に欠かせない！ツナ缶＝シーチキンの存在感
沖縄料理の中でも、意外なほど使われている食材があります。
それが「シーチキン」、つまりツナ缶です。
本土ではサラダやサンドイッチに使われがちなツナですが、沖縄ではもっと家庭的で、深く根付いた使われ方をしています。
ツナと卵の炒め物、ゴーヤーとのチャンプルー、島豆腐との炒め物。さらにはおにぎりや給食にも登場するなど、その使用範囲は実に多彩。
調理が簡単、味に深みがある、そしてどんな食材にもなじむ——ツナ缶は忙しい日常にぴったりの食材です。
最近では、創作料理にも積極的に使われています。沖縄そばにトッピングしてコクを出したり、タコライスに加えて満足感をアップさせたり。
筆者が特に好きなのは「人参しりしり」へのアレンジ。ツナの旨みが人参とよく合い、ご飯が止まらなくなる一品です。
沖縄料理の奥深さは、こうした素朴な素材の生かし方にもあります。
ツナ缶は、ただの保存食ではありません。
沖縄にとって、まさに“日常の味”。料理を通じて、土地の文化や歴史まで感じられる。そんな魅力を、ツナがそっと支えているのです。
川滿憲忠